Ein Menü für Valentinstag – ein Abend, der bleibt
Es sind oft die einfachen Abende, die uns am längsten in Erinnerung bleiben. Wenn der Alltag leiser wird, der Tisch liebevoll gedeckt ist und man sich bewusst Zeit füreinander nimmt. Valentinstag und die närrische Faschingszeit liefern dafür den perfekten Anlass, ob zu zweit oder mit guten Freunden.
Während es draußen bunt und laut wird, darf es zuhause genussvoll und entspannt sein. Ein gemeinsames Menü, begleitet von einem guten Glas Wein, schafft genau diese besondere Atmosphäre. Wir haben dafür ein Menü zusammengestellt, das leicht umzusetzen ist und dennoch etwas Besonderes bleibt.
Vorspeise
Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse & Honig
Zutaten (für 2 Personen)
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2–3 gekochte Rote Bete (vakuumiert oder selbst gekocht)
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100 g Ziegenfrischkäse oder milder Ziegenkäse
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2 EL Olivenöl (hochwertig)
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1 TL flüssiger Honig
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1 TL Balsamico (optional weiß)
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Salz & frisch gemahlener Pfeffer
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Optional: Walnüsse oder Rucola
Zubereitung
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Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf Tellern auslegen.
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Olivenöl, Honig und Balsamico verrühren und gleichmäßig darüber träufeln.
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Ziegenkäse grob zerbröseln und auf der Rote Bete verteilen.
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Mit Salz, Pfeffer und optional Nüssen oder Rucola verfeinern.
➡️ Tipp: Kurz vor dem Servieren würzen, damit die Rote Bete saftig bleibt.
Hauptgang
Rosa gebratene Entenbrust mit Ofengemüse & Thymian
Zutaten (für 2 Personen)
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2 Entenbrustfilets (je ca. 300 g)
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Salz & Pfeffer
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Frischer Thymian
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1 Knoblauchzehe
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500 g Ofengemüse (z. B. Karotten, Pastinaken, Kartoffeln, Rosenkohl)
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Olivenöl
Zubereitung
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Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Gemüse grob schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und ca. 35–40 Minuten im Ofen rösten.
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Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig einschneiden, salzen.
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Pfanne ohne Fett erhitzen, Entenbrust auf der Hautseite langsam auslassen (ca. 6–8 Minuten).
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Wenden, Knoblauch und Thymian zugeben, weitere 2–3 Minuten braten.
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Entenbrust kurz ruhen lassen, dann schräg aufschneiden und mit dem Ofengemüse servieren.
➡️ Tipp: Geduld beim Auslassen sorgt für knusprige Haut und saftiges Fleisch.
Dessert
Schokoladenmousse mit Beeren
Zutaten (für 2–3 Gläser)
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100 g dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakao)
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2 Eier (frisch)
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1 EL Zucker
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150 ml Sahne
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Frische Beeren (Himbeeren, Blaubeeren)
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Optional: Vanille oder Orangenabrieb
Zubereitung
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Schokolade vorsichtig schmelzen und etwas abkühlen lassen.
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Eier trennen. Eigelb mit Zucker cremig rühren und unter die Schokolade ziehen.
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Sahne steif schlagen. Eiweiß ebenfalls steif schlagen.
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Zuerst die Sahne, dann das Eiweiß vorsichtig unterheben.
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Mousse mindestens 2 Stunden kalt stellen, vor dem Servieren mit Beeren garnieren.
➡️ Tipp: Am Vortag zubereitbar – perfekt für einen entspannten Abend.
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