Warum Feldsalat im Herbst so beliebt ist

Feldsalat ist reich an Vitaminen, Eisen und Mineralstoffen – perfekt, um das Immunsystem zu stärken, wenn die Tage kühler werden. Sein nussiger Geschmack macht ihn zu einer vielseitigen Grundlage für kreative Salatideen.

Besonders in Kombination mit süß-saftigen Birnen und knackigen Walnüssen entsteht ein herbstliches Gericht, das leicht, aber raffiniert ist – und dabei ganz unkompliziert zuzubereiten.

Rezept: Feldsalat mit Birne, Walnüssen & Weißwein-Dressing

Zutaten (für 4 Personen)

• 150 g frischer Feldsalat

• 2 reife Birnen

• 50 g Walnüsse

• 50 g Ziegenkäse oder Feta (optional)

Für das Dressing:

• 3 EL Olivenöl

• 1 EL Weißwein-Essig

• 1 TL Honig oder Ahornsirup

• 1 TL Senf

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Feldsalat vorbereiten: Feldsalat gründlich waschen, putzen und gut abtropfen lassen.

2. Birnen schneiden: Birnen vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden.

3. Walnüsse rösten: Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften.

4. Dressing anrühren: Olivenöl, Weißwein-Essig, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Anrichten: Feldsalat auf Tellern verteilen, Birnenspalten und Walnüsse darüber geben, Dressing überträufeln. Optional mit etwas Ziegenkäse oder Feta abrunden.

Weintipp aus dem Weingut

Zu diesem frischen Herbstsalat empfehlen wir unseren Chardonnay. Die aromatische Würze betont die Süße der Birnen und die Nussigkeit des Feldsalats – ein harmonisches Zusammenspiel, das den goldenen Herbst perfekt einfängt.